Roland Le Berre, lui-même Boucher Charcutier Traiteur, après plusieurs expériences professionnelles chez différents artisans, se met à son compte en 1999 comme boucher de campagne, avec la précieuse aide de 2 bouchers expérimentés (Michel et Jean lou) qui deviendront très vite ses Mentors.
En Campagne, je travaille la viande pour les éleveurs en proposant des découpes personnalisées,en faisant la charcuterie traditionnelle aux saveurs d'antan,Disons la charcuterie maison de nos Grands parents
La réglementation pour la découpe en campagne devenant plus exigeante au niveau sanitaire, hygiène,respect et la chaîne du froid,je décide alors de monter une salle de découpe homologuée en 2011.
J'amène les animaux à l'abattoir avec mon propre véhicule, les carcasses me sont ramenées par l'abattoir dans un camion réfrigéré au labo de découpe dans la chambre froide.
Les éleveurs viennent donc aujourd'hui au labo pour la découpe. Labo réfrigéré afin de toujours respecté la chaîne du froid. Les éleveurs peuvent donc ainsi conditionner leur viande à leur convenance dans cette pièce mise à leur disposition.
En complément nous mettons en place la vente de viande (Boeuf Porc Moutons et veau) en caissettes de 5 ou 10Kg ainsi que la vente en gros ou demi gros (½ ou ¼ des bêtes).
Par la suite la demande se faisant également sur du détail,nous décidons de monter un magasin de vente au détail, soit une boucherie traditionnelle.
Nous profitons de notre expérience en charcuterie pour la proposer à la vente en rayon.
Vous trouvez donc aujourd'hui un rayon boucherie traditionnelle, un rayon Charcuterie et un rayon traiteur.
Nous développons également une activité de rôtisserie avec un garde au chaud positionné à l'extérieur
Nous proposons donc aujourd'hui :
- la découpe de campagne pour les éleveurs
- la vente en Gros demi gros et caissettes
- la vente au magasin au détailla vente au magasin au détail
- le traiteur à emporter pour vos plats du jour ou vos le traiteur à emporter pour vos plats du jour ou vos
- réceptions avec possibilité de livrer des repas à domicile
- une rôtisserie toutes viandes une rôtisserie toutes viandes
